Schritt 1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Schritt 2. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen) 140 g Zucker, 125 ml Milch, Kakaopulver, Speisestärke und Salz glatt rühren. Die restliche Milch hinzufügen und verrühren. Für 5 bis 8 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird. Dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Schritt 3. Die Eier trennen und die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eine kleine Menge der heißen Schokoladenmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um ein Stocken zu verhindern. Die Eigelbmischung zurück in die mikrowellengeeignete Schüssel geben und gut verrühren. Das Ganze für weitere 1,5 bis 2 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen, dabei häufig umrühren, bis die Mischung eindickt.
Schritt 4. Die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und die Butter sowie 5 ml Vanilleextrakt einrühren. Die Schokoladenfüllung in den vorbereiteten Tortenboden gießen.
Schritt 5. In einer sauberen Glas-, Metall- oder Keramikschüssel die Eiweiße mit dem Weinsteinbackpulver schaumig schlagen. Den restlichen Zucker (40 g) nach und nach, jeweils 2 EL, unter ständigem Schlagen hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden. Die restlichen 2,5 ml Vanilleextrakt unterheben. Das Baiser vorsichtig auf der Schokoladenfüllung verteilen. Die Ränder des Tortenbodens mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
Schritt 6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist, etwa 8 Minuten.
