Name: Spaghetti Nerano Art mit Gebratenen Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 680 g Zucchini; 450 g Spaghetti; 180 ml Olivenöl; 120 ml geriebener gereifter Provolone-Käse; 2 Zehen Knoblauch; 75 g frischer Basilikum; nach Geschmack Salz; nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

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Hauptzutaten

Zubereitung

5 Schritte

Zubereitung

Die Zucchini in Scheiben schneiden und auf einem Teller ausbreiten. Eine Stunde lang trocknen lassen.120 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben portionsweise darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten pro Portion. Die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Anschließend etwa ein Drittel der gebratenen Zucchini zerdrücken.In einem großen Topf 60 ml Olivenöl bei niedriger Hitze erwärmen. Die Knoblauchzehen hinzufügen und vorsichtig köcheln lassen, bis sie leicht goldbraun sind und das Öl den Knoblauchgeschmack angenommen hat (ca. 15 bis 20 Minuten). Den zerdrückten Knoblauch aus dem Öl entfernen und anschließend die zerdrückten Zucchini und die restlichen gebratenen Zucchinischeiben unterrühren.Währenddessen einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten lang kochen, bis sie al dente sind. Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.Die Spaghetti und den geriebenen Provolone-Käse zu den Zucchini in den Topf geben. Alles gut vermischen und etwas vom heißen Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße cremig wird. Den gehackten Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti Nerano Art mit Gebratenen Zucchini

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