Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Muffinbleche mit insgesamt 24 Papierförmchen auslegen.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backkakao und Salz für den Schokoladen-Teig sieben und beiseitestellen.

Schokoladen-Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Zucker, das Pflanzenöl und das Wasser mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.Essig und Vanilleextrakt einrühren. Anschließend die Mehlmischung schrittweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig beiseitestellen.

Frischkäse-Füllung zubereiten

In einer weiteren mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, das Ei, den Zucker und das Salz gut verrühren. Die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Die vorbereiteten Muffinförmchen zu einem Drittel mit dem Schokoladen-Teig füllen.Anschließend einen gehäuften Esslöffel der Frischkäse-Füllung auf jeden Muffin geben.Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche bei leichtem Druck federnd nachgibt.