Sauerrahm-Rosinen-Kuchen mit Baiserhaube

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Sahne mit dem Apfelessig verrühren und 5 Minuten beiseitestellen.

3.Die Rosinen in einen mittelgroßen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie prall sind. Vom Herd nehmen, das Salz einrühren und beiseitestellen.

1.In einem großen Topf Mehl, Speisestärke, Zucker, Zimt und Muskatnuss vermischen.

2.Die Eigelbe hinzufügen und alles gründlich verrühren. Die Sahne-Essig-Mischung einrühren und die Masse glatt rühren.

3.Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung aufkocht und eindickt. Vom Herd nehmen.

4.Den Vanilleextrakt und die Rosinen einrühren, dann die Füllung zum Abkühlen beiseitestellen.

1.In einer mittelgroßen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen.

2.Nach und nach die 6 EL Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß steif und glänzend ist.

3.Die abgekühlte Rosinenfüllung in den gebackenen Tortenboden gießen. Eine gleichmäßige Schicht Baiser darauf verteilen.

4.Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.