Name: Zucchini-Kuchen nach Apfelart
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Stk Zucchini; 250 g Brauner Zucker; 45 g Weizenmehl; 2 EL Zitronensaft; 1.5 TL Zimtpulver; 1.5 TL Weinsteinbackpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Rezept Mürbeteig für eine doppelte Kuchenkruste (Ø 23 cm)

Zutaten

Für 8 Portionen · Mengen einfach anpassen

Für den Kuchen

Für die Kruste

1RezeptMürbeteig für eine doppelte Kuchenkruste (Ø 23 cm)

Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Die Zucchini schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Anschließend quer in Scheiben schneiden, ähnlich wie Apfelstücke für einen Apfelkuchen.Die vorbereiteten Zucchinischeiben (ca. 950 ml) mit Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen. Die Mischung in eine Pfanne geben und unter Rühren garen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.

Füllung und Backen

In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Zimtpulver, Weinsteinbackpulver, gemahlene Muskatnuss und Weizenmehl gut vermischen.Die gegarten Zucchini zu der Zuckermischung geben und alles gut verrühren. Die Füllung kann etwas flüssig sein, das ist normal.Die Füllung in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm geben, die bereits mit einer Mürbeteigkruste ausgelegt ist. Kleine Butterflocken auf der Füllung verteilen und anschließend mit der zweiten Mürbeteigkruste abdecken. Die Ränder gut verschließen.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 205 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist.