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Rezept · Vegetarisch

Sauerrahm-Rosinen-Kuchen mit Baiserhaube

dessert · amerikanisch · kuchen · rosinen · baiser

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Pro Portion: 419 kcal

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Enthält: Gluten, Milchprodukte, Eier

Portionen

8 Portionen

Zutaten

Füllung und Teig

355mlSahne270gRosinen225gZucker1Stkfertiger Tortenboden (20 cm)3StkEigelb2ELWeizenmehl1ELApfelessig1ELSpeisestärke1TLVanilleextrakt0.5TLgemahlener Zimt0.5TLgemahlene Muskatnuss0.25TLSalz

Baiser

6ELZucker3StkEiweiß

Zutaten

8 Portionen

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Füllung und Teig

355mlSahne270gRosinen225gZucker1Stkfertiger Tortenboden (20 cm)3StkEigelb2ELWeizenmehl1ELApfelessig1ELSpeisestärke1TLVanilleextrakt0.5TLgemahlener Zimt0.5TLgemahlene Muskatnuss0.25TLSalz

Baiser

6ELZucker3StkEiweiß

Zubereitung

11 Schritte

Vorbereitung

01Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.02Die Sahne mit dem Apfelessig verrühren und 5 Minuten beiseitestellen.03Die Rosinen in einen mittelgroßen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie prall sind. Vom Herd nehmen, das Salz einrühren und beiseitestellen.

Füllung zubereiten

04In einem großen Topf Mehl, Speisestärke, Zucker, Zimt und Muskatnuss vermischen.05Die Eigelbe hinzufügen und alles gründlich verrühren. Die Sahne-Essig-Mischung einrühren und die Masse glatt rühren.06Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung aufkocht und eindickt. Vom Herd nehmen.07Den Vanilleextrakt und die Rosinen einrühren, dann die Füllung zum Abkühlen beiseitestellen.

Baiser und Backen

08In einer mittelgroßen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen.09Nach und nach die 6 EL Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß steif und glänzend ist.10Die abgekühlte Rosinenfüllung in den gebackenen Tortenboden gießen. Eine gleichmäßige Schicht Baiser darauf verteilen.11Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Schlagwörter

dessert · amerikanisch · kuchen · rosinen · baiser

Notizen zum Rezept

Dieser klassische Sauerrahm-Rosinen-Kuchen mit einer cremigen Füllung und einer goldbraunen Baiserhaube ist ein wahrer Genuss für Dessertliebhaber. Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung.

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