Saftige Gebratene Putenkeulen mit Weinsoße

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Putenkeulen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.

1.Das Olivenöl in einen Bräter geben. Die Putenkeulen in das Öl legen und mehrmals wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.

2.Jede Keule mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian bestreuen. Die Blätter von 3 Rosmarinzweigen abzupfen und über die Putenkeulen streuen. Die restlichen 3 Rosmarinzweige um die Keulen herum in das Öl legen.

3.Die Butter in kleinen Stücken auf den Keulen verteilen. Jede Keule mit dem gehackten Knoblauch bestreuen und die gewürfelte Zwiebel im Bräter verteilen.

4.Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und die Putenkeulen 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Haut gebräunt ist und der Fleischsaft klar austritt. Dabei alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.

5.Die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Die Keulen im Bräter wenden und weitere 1 Stunde braten, dabei alle 20 Minuten übergießen.

6.Die Ofentemperatur auf 95 °C reduzieren und die Keulen etwa 1 weitere Stunde braten, bis die Haut goldbraun ist. Die fertigen Putenkeulen auf eine Servierplatte geben.

1.Den Bräter mit dem Bratensaft und Öl auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Den Rotwein und den braunen Zucker einrühren und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einem Schneebesen alle braunen Bratrückstände vom Boden des Bräters lösen und einrühren.

3.Das Mehl nach und nach dazugeben und unterrühren, bis es glatt in die Mischung eingearbeitet ist. Die Hühnerbrühe dazugießen und ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Soße zu köcheln beginnt und andickt (ca. 5 Minuten).

4.Den Soßenbräuner einrühren und die Soße weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße zusammen mit den gebratenen Putenkeulen servieren.