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Rezept · Vegan

Russischer Zupfkuchen

Vorbereitung: 45 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Pro Portion: 450 kcal

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Enthält: Gluten, Soja

Portionen

1 Portionen

Zutaten

Teig

300gMehl150gZucker150gAlsan30gveganer Backkakao2TLBackpulver1TüteVanillezucker1Eiersatz

Füllung

500gSojajoghurt200gButter Alsan175gZucker3Eiersatz1TüteVanillezucker1TüteVanille Pudding-Pulver

Zutaten

1 Portionen

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Teig

300gMehl150gZucker150gAlsan30gveganer Backkakao2TLBackpulver1TüteVanillezucker1Eiersatz

Füllung

500gSojajoghurt200gButter Alsan175gZucker3Eiersatz1TüteVanillezucker1TüteVanille Pudding-Pulver

Zubereitung

10 Schritte

Teig vorbereiten

01Mehl mit Backpulver und Kakao mischen.02Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und zu einem Teig kneten.03Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Füllung vorbereiten und Kuchen zusammensetzen

04In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen.05Die Springform fetten.06Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen.07Vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer langen Rolle formen und so an den Rand drücken, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht.08Für die Füllung den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Puddingpulver und der zerlassenen Butter zu einer einheitlichen Masse verrühren, in die Form geben und glatt streichen.09Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.

Backen

10Den Kuchen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 55-60 Minuten backen.

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