Veganer Heidelbeer-Quark-Kuchen

1.Die Springform fetten.

2.Mehl, Speisestärke, Alsan und Zucker zu einem Teig verkneten.

3.Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen.

4.Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5.Die Früchte waschen, verlesen und gut abtropfen lassen (bei Tiefkühl-Obst: auftauen).

6.Die Löffelbiskuits mit einem Nudelholz zermahlen.

7.Joghurt und Creme Fraiche mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Speisestärke in eine Schüssel geben.

8.Den Eiersatz nach Packungsanweisung anrühren und anschließend mit den anderen Zutaten verrühren.

9.Die Keksbrösel auf den Teig streuen und darauf das Obst verteilen.

10.Die Joghurtmasse darauf verstreichen.

11.Den Kuchen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 55-60 Minuten backen.

1.Tiefkühlfrüchte eine Nacht vorher in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen.