Zubereitung

6 Schritte

Zubereitung der Pots de Crème

Schritt 1Milch, 120 ml Sahne und Eigelb in einem Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß und dampfend ist, aber noch nicht köchelt. Ein Fleischthermometer sollte 71°C anzeigen.Schritt 2Den Topf vom Herd nehmen. Die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken hinzufügen und den Topf ein paar Mal schwenken, damit die Schokolade einsinkt. 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend Salz, 0,5 TL Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.Schritt 3Nach 2 Minuten den Frischkäse (60g) hinzufügen und alles glatt rühren. Sollte sich der Frischkäse nicht vollständig einarbeiten lassen, kurz einen Stabmixer verwenden.Schritt 4Die Mischung in Serviergläser oder kleine Gläser füllen. Die Gläser auf ein Tablett stellen und jedes vorsichtig ein paar Mal antippen, um Luftblasen an die Oberfläche zu bringen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.

Zubereitung des Sahne-Toppings

Schritt 5Für das Topping 60 ml Sahne, Puderzucker, 1 EL Frischkäse (Zimmertemperatur) und 0,25 TL Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und verrühren, bis mittelfeste Spitzen entstehen.Schritt 6Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die gekühlten Pots de Crème spritzen (oder mit einem Löffel daraufgeben). Leicht mit Kakaopulver bestäuben und servieren.