Pfirsich-Frischkäse-Torte

1.Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 25 cm Durchmesser) einfetten.

1.Für den Boden Mehl, gehackte Pekannüsse, Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken.

2.Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen nicht ausschalten.

1.In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Mandelaroma glatt rühren.

2.Die abgetropften Pfirsichscheiben vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.

1.Die Torte für 10 Minuten in den Ofen schieben. Danach die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

2.Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.