Pfannkuchen-Lasagne für eine oder mehrere Personen

1.Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Vier kleine, flache, ofenfeste Backformen oder Auflaufförmchen bereitstellen.

1.Für die Pfannkuchen Eier, Salz, Olivenöl, Wasser und Mehl in einer großen Schüssel verrühren. Gründlich glatt rühren und dann 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2.Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 60 ml Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Braten, bis der Teig fest wird und die Oberfläche von feucht zu trocken wechselt, etwa 1 bis 2 Minuten. Wenden und die andere Seite 1 Minute braten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang für die restlichen 3 Pfannkuchen wiederholen. Jeden Pfannkuchen in 3 Dreiecke schneiden.

1.Für die Füllung Ricotta, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Basilikum mit 50 g Parmigiano Reggiano in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich verrühren.

1.In jede Backform 2 Esslöffel Marinara-Sauce geben. Ein Pfannkuchen-Dreieck darauflegen, dann mit etwa 2 Esslöffeln Ricotta-Füllung, 1 Esslöffel Monterey Jack Käse und 2 Teelöffeln Marinara-Sauce belegen. Eine weitere Schicht bilden: ein weiteres Pfannkuchen-Dreieck leicht andrücken, bevor es mit Füllung und Käse belegt wird. Mit dem letzten Pfannkuchen-Dreieck abschließen und leicht andrücken. Die restliche Marinara-Sauce und den Monterey Jack Käse darauf verteilen, mit 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano bestreuen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.

2.Die Backformen auf ein großes Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und blubbern. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit 1 Teelöffel Basilikum garnieren und servieren.