Name: Orangen-Glasierte Schweinefilets mit Italienischen Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 l Wasser; 900 g Schweinefilet; 120 ml Orangensaftkonzentrat; 60 g Salz; 60 g Zucker; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Italienische Kräuter

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Salz und Zucker in 1 Liter Wasser in einer Schüssel auflösen. Die Schweinefilets hinzufügen und 45 Minuten marinieren lassen. Anschließend die Filets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zubereitung der Glasur

Schritt 2In einem kleinen Topf das Orangensaftkonzentrat bei niedriger Hitze um die Hälfte reduzieren. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den italienischen Kräutern in das reduzierte Konzentrat einrühren. Die Schweinefilets mit der Glasur bestreichen und beiseite stellen.

Grillen

Schritt 3Einen Holzkohlegrill auf einer Seite anheizen oder einen Gasgrill 10 Minuten lang auf hoher Stufe vorheizen. Den heißen Grillrost mit einem in Öl getränkten Tuch einfetten.Schritt 4Die Schweinefilets auf den heißen Grillrost legen und den Deckel schließen. Etwa 7 Minuten lang grillen, bis sie gut angebraten sind. Die Filets wenden, den Deckel schließen und weitere 6 Minuten grillen, bis auch die zweite Seite gut angebraten ist.Schritt 5Bei einem Gasgrill die Brenner ausschalten (oder die Filets auf die kühlere Seite des Holzkohlegrills legen) und die Filets bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 63 Grad Celsius erreicht ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.