Ofen-Barbecue-Hähnchen mit Räucherholz

Schritt 1.Die Hartholz-Chips in warmem Wasser für 2 bis 3 Stunden einweichen.

Schritt 2.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3.In einem kleinen Topf Ketchup, braunen Zucker, Bier, Essig und Rotwein gut verrühren. Die Zwiebel fein würfeln und den grünen Paprika ebenfalls fein würfeln, dann zusammen mit dem schwarzen Pfeffer in die Sauce geben. Alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, dies dauert etwa 10 Minuten.

Schritt 4.Die eingeweichten Holz-Chips gleichmäßig auf dem Boden einer Bratpfanne oder eines tiefen Backblechs verteilen. Etwas Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Chips während des Garens feucht bleiben und rauchen können. Ein Rost über die Chips legen und die Hähnchenteile darauf arrangieren. Das Hähnchen großzügig mit der vorbereiteten Barbecue-Sauce bestreichen und für etwa 1 Stunde im Ofen garen. Dabei regelmäßig mit Sauce bepinseln.

Schritt 5.Während das Hähnchen gart, die restliche Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Diese Sauce kann später als zusätzliche Dip-Sauce zum Servieren verwendet werden.