Minz-Schoko-Käsekuchen

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) am Boden und an den Seiten mit 4 Lagen Alufolie auskleiden.

1.Die Schoko-Sandwichkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter und 0,5 TL Salz hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles gut vermischt ist.

2.Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden und etwa bis zur Hälfte der Seiten der Springform andrücken.

3.Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis der Boden duftet und leicht knusprig wird. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen, damit er abkühlen kann, während die Käsekuchenfüllung zubereitet wird. Die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.

1.Frischkäse und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrühreraufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig rühren (1-2 Minuten), dabei die Seiten der Schüssel bei Bedarf abkratzen.

2.Schmand hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenlikör, Crème de Menthe Likör und den restlichen 0,5 TL Salz hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1 Minute lang verrühren.

3.Die Eier einzeln hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Die Käsekuchenmischung in den abgekühlten Boden gießen. Die Springform in eine große Bratenform stellen.

1.Die Bratenform mit der Springform auf den mittleren Rost des Ofens stellen. Vorsichtig kochendes Wasser in die Bratenform gießen, bis es etwa 2,5 cm hoch an den Seiten der Springform steht. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Käsekuchen gelangt.

2.Den Käsekuchen 60 bis 65 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen. Den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

3.Die Bratenform mit dem Käsekuchen aus dem Ofen nehmen. Den Käsekuchen aus der Bratenform nehmen und etwa 45 Minuten lang vollständig abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

1.Mit einem scharfen kleinen Messer vorsichtig an den Rändern des Bodens entlangfahren, um ihn von der Form zu lösen. Die Seiten der Springform entfernen. Mit einem Messer am Boden des Käsekuchens entlangfahren, um ihn zu lösen. Den Käsekuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte oder Servierplatte heben oder mit großen Spateln umsetzen.

2.Die Minz-Schokoladentäfelchen hacken. Den Kuchen mit den gehackten Täfelchen und einem Minzzweig garnieren. In Scheiben schneiden und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.