Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung und Keksboden

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Für den Keksboden die Schokoladenwaffeln fein zerbröseln. In einer Schüssel die Wafelbrösel, 2 EL Zucker und die geschmolzene Butter gut vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer 23 cm großen Springform drücken und einen Rand von ca. 1 cm hochziehen.Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen, bis er fest ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Käsekuchenfüllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit 180 g Zucker und 2 EL Zucker cremig schlagen. Den Schmand, die Eier und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt ist. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Keksboden in der Springform gießen.

Keksteig-Stückchen und Backen

Für die Keksteig-Stückchen die weiche Butter, braunen Zucker und 55 g Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Wasser und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Zuletzt die Schokoladenstückchen und das Mehl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Keksteig in etwa 2 EL großen Portionen gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse verteilen. Die Teigstücke leicht in die Käsekuchenmasse drücken.Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis er am Rand fest ist und in der Mitte beim Schütteln noch leicht wackelt.

Schmand-Topping und Kühlen

In einer kleinen Schüssel den Schmand, 2 TL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf dem noch heißen Käsekuchen verteilen. Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.