Mexikanische Garnelen-Tostadas mit Avocado

Schritt 1.Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Maistortillas einzeln darin goldbraun und knusprig frittieren, bis sie Blasen werfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben leicht salzen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen und anschließend bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Schritt 2.Bis auf einen Esslöffel das Öl aus der Pfanne entfernen und die Hitze auf mittelhoch stellen. Wenn die Pfanne heiß ist, die geschälten und entdarmten Garnelen hinzufügen und jede Seite nur 30 Sekunden lang anbraten. Die Garnelen sollten innen noch fast roh sein. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3.Die Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Limettensaft, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Olivenöl und Ketchup hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und für 1 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 4.Für den Avocado-Aufstrich die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz würzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Limettensaft, gehackte Jalapeño und gehackten Koriander unterrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5.Die marinierten Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen und die gewürfelte rote Zwiebel, Tomate, Gurke und den gehackten Koriander untermischen. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 6.Die knusprigen Tostadas mit dem Avocado-Aufstrich bestreichen und mit den Teufelsgarnelen belegen. Optional mit einem Spritzer mexikanischer Crema oder verdünnter Saurer Sahne verfeinern.

Schritt 7.Die Tostadas sollten sofort nach dem Belegen serviert und gegessen werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.