Name: Mennonitischer Blaubeer-Cobbler
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 100 g Zucker; 60 ml Milch; 55 g Butter; 1 Stk Ei; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 350 g Blaubeeren; 30 g Butter; 1 EL Tapiokastärke; 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten und beiseitestellen.

Zubereitung des Teigs

Schritt 2Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 55 g kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit zwei Messern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.Schritt 3In einer kleinen Schüssel Milch und Ei verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis der Teig gerade eben feucht ist.

Zusammensetzen und Backen

Schritt 4Die Blaubeeren gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Tapiokastärke über die Blaubeeren streuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit den restlichen 30 g Butterstücken belegen.Schritt 5Den Teig löffelweise auf der Blaubeermischung verteilen.Schritt 6Den Cobbler im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.