Mediterraner Ofen-Blumenkohl mit Oliven

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x45 cm) mit Backpapier auslegen.

2.Den Blumenkohl in ca. 2,5 cm große Röschen teilen. Die roten Zwiebeln und die Paprika ebenfalls in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

1.In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrocknete italienische Kräuter, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen. Die Mischung für 20 bis 30 Sekunden bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis das Öl Bläschen wirft. Vorsicht, es kann schnell gehen! Beiseite stellen.

2.In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen, rote Zwiebeln und Paprikastücke vermengen. Die erwärmte Olivenölmischung darüber gießen und alles gut vermischen, bis das Gemüse vollständig überzogen ist.

3.Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, sodass es in einer einzigen Schicht liegt.

4.Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis das Gemüse die gewünschte Garstufe erreicht hat. Für eine zusätzliche Bräunung kann das Gemüse für 1 bis 2 Minuten unter den Grill geschoben werden. Dabei gut aufpassen, dass es nicht verbrennt.

5.Nach dem Backen die geschnittenen Oliven über das Gemüse streuen und mit Balsamico-Essig beträufeln. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.