Schritt 1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Linguine hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2. In einem großen Topf die Cajun-Gewürzmischung und die Garnelen geben. Mit Wasser bedecken, sodass die Garnelen etwa 2,5 cm unter Wasser liegen. Zum Kochen bringen und die Garnelen 3 Minuten kochen, bis sie rosa werden. Anschließend abgießen.
Schritt 3. Währenddessen in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die gewürfelten roten Zwiebeln hinzufügen und etwa 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Schritt 4. Die gewürfelte Paprika, den Mais, Limettensaft, frischen Koriander, Oregano, Chipotle-Chili und Salz in die Pfanne geben und gut umrühren. Den Halbrahm hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
Schritt 5. Sobald die Mischung köchelt, die gekochten Garnelen und die abgetropften Linguine hinzufügen. Alles gut vermischen und sofort servieren.
