Garnelen in sämiger Soße nach Charleston Art

1.Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.

2.Die Butter zum Bratfett in die Pfanne geben. Sobald die Butter anfängt zu brutzeln, 3 Esslöffel Mehl darüber streuen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 12 Minuten braten, bis eine dunkelbraune Roux entsteht. Achten Sie darauf, dass die Roux nicht anbrennt; reduzieren Sie bei Bedarf die Hitze.

3.Sobald die Roux dunkelbraun ist, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die gehackte Zwiebel sowie die gewürfelte Paprika hinzufügen. Unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

4.In der Zwischenzeit die geschälten und entdarmten Garnelen in einer mittelgroßen Schüssel mit gewürztem Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und dem restlichen 1 Esslöffel Mehl vermischen.

5.Die Garnelenmischung zum Gemüse in die Pfanne geben und 1 Minute lang ständig rühren. Die Hühnerbrühe einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Kochen, bis die Soße eindickt, etwa 1 bis 2 Minuten. Die Garnelen nicht zu lange garen. Mit der gehackten Frühlingszwiebel bestreuen und von der Herdplatte nehmen.

6.Die Garnelen und die Soße heiß über Polenta, Reis oder Keksen servieren. Den knusprigen Bacon darüber zerbröseln.