Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch pressen oder fein hacken. Den Basilikum fein schneiden.

Zubereitung der Suppe

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die italienische Wurstmasse hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und krümelig ist. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und weitere 6 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind.Den gehackten Knoblauch, Oregano und Chiliflocken in den Topf geben und etwa 1 Minute unter Rühren kochen, bis sie duften. Das Tomatenmark hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis es eine ziegelrote Farbe annimmt.Die Hühnerbrühe, die gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Rotini-Nudeln hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Den frischen Basilikum unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Käse-Creme

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, ¼ Teelöffel Salz und 1 Prise Pfeffer vermischen.

Servieren

Die Ricotta-Mischung löffelweise auf den Boden einer Suppenschüssel geben. Etwas geriebenen Mozzarella darüber streuen und dann die heiße Suppe darüber gießen. Sofort servieren.