Kürbis-Curry-Suppe

1.Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch (oder Schalotten) hinzufügen und etwa 3 Minuten andünsten, bis er weich ist. Den gewürfelten Butternut-Kürbis, Currypulver und braunen Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten kochen.

2.Die Hühnerbrühe in den Topf gießen. Den Topf abdecken und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Topf vom Herd nehmen.

3.Die Kürbismischung mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Die Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Schnittlauch garnieren.