Knusprige Hähnchen-Carnitas aus dem Schnellkochtopf

1.In einer Schüssel Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten damit einreiben.

1.Den Schnellkochtopf (z.B. Instant Pot) auf die Sauté-Funktion einstellen. 15 ml Olivenöl hineingeben und die Hähnchenbrustfilets portionsweise von jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller legen.

2.Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis sie glasig und goldbraun sind.

3.Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Koriander, Limettensaft, Hühnerbrühe, Orangenabrieb und -saft, 1 Chipotle-Paprika mit 1 EL Adobo-Sauce und das Lorbeerblatt hinzufügen.

4.Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und verriegeln. Die Hochdruckfunktion gemäß Herstelleranweisung wählen und den Timer auf 8 bis 10 Minuten einstellen, je nach Größe der Hähnchenbrustfilets. Den Druckaufbau von 10 bis 15 Minuten berücksichtigen.

1.Während das Hähnchen gart, Mayonnaise, 1 Chipotle-Paprika mit 1 EL Adobo-Sauce, Milch, eine Prise Salz und Knoblauchpulver in einem Mixer pürieren, bis die Sauce glatt ist. Bis zum Servieren kalt stellen.

1.Den Druck im Schnellkochtopf gemäß Herstelleranweisung auf natürliche Weise ablassen (dauert 10 bis 40 Minuten). Den Deckel entriegeln und abnehmen.

2.Einen Backrost etwa 15 cm unter der Grillspirale positionieren und den Backofengrill vorheizen. Ein Backblech mit 15 ml Olivenöl bestreichen.

3.Die Hähnchenbrustfilets auf eine Arbeitsfläche legen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen und in eine große Schüssel geben. 60 ml der Kochflüssigkeit über das Hähnchen träufeln und gut vermischen. Das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech geben und mit dem restlichen 15 ml Olivenöl beträufeln, dann erneut vermischen.

4.Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 5 Minuten grillen. Dann 1 bis 2 EL der restlichen Kochflüssigkeit darüber geben, das Backblech drehen und weitere 5 bis 7 Minuten grillen, bis das Hähnchen knusprig ist. Mit der Chipotle-Mayonnaise servieren.