Name: Knusprige Fischstäbchen mit hausgemachter Remoulade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Kabeljaufilet; 100 g Panko-Paniermehl; 40 g Weizenmehl; 1 Stk Ei; 15 ml Wasser; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 2 TL Old Bay Gewürzmischung; 1 Stk Zitrone; 2 EL Öl; 80 g Mayonnaise; 2 EL Relish; 1 EL rote Zwiebel; 1.5 TL frischer Dill; 1 TL Kapern; 0.5 TL Zitronensaft

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitlegen.Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Silikonbackmatte verwenden.Für die Remoulade Mayonnaise, Relish, fein gehackte rote Zwiebel, frischen oder getrockneten Dill, Kapern (falls verwendet) und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Remoulade vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen. Sie kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung der Fischstäbchen

Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets quer in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden.In einer flachen Schale Panko-Paniermehl und Old Bay Gewürzmischung mischen. In einer zweiten flachen Schale das Ei mit dem Wasser verquirlen. Das Mehl in eine dritte flache Schale geben.Die Fischstücke zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend in die Eiermischung tauchen und danach fest in das Panko-Paniermehl drücken. Die panierten Fischstäbchen auf das vorbereitete Backblech legen.Die Fischstäbchen großzügig mit Kochspray besprühen oder mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.Die Fischstäbchen sofort mit der gekühlten Remoulade und Zitronenspalten servieren.