Name: Kims Lasagne mit reichhaltiger Fleischsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 400 g italienische Bratwurst; 400 g passierte Tomaten; 400 g Tomaten, zerkleinert; 220 g Tomatenmark; 120 g Zwiebeln; 50 g Parmesan; 3 EL frischer Basilikum; 2 EL frische Petersilie; 4 Stk Knoblauchzehen; 2 TL brauner Zucker; 1 TL Salz; 1 TL italienische Gewürzmischung; 0.5 TL Fenchelsamen; 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 450 g Mozzarella, gerieben; 420 g Ricotta; 12 Stk Lasagneplatten; 75 g Parmesan; 2 EL frische Petersilie; 1 Stk Ei; 0.5 TL Salz; 1 Prise gemahlener Muskatnuss

Zubereitung

8 Schritte

Fleischsauce zubereiten

Schritt 1Die italienische Bratwurst aus der Pelle drücken, das Rinderhackfleisch, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fleisch dabei zerkleinern und rühren, bis es gar ist (ca. 10-15 Minuten). Das überschüssige Fett abgießen.Schritt 2Tomatenmark, passierte Tomaten, zerkleinerte Tomaten, Basilikum, 2 EL Petersilie, braunen Zucker, Salz, italienische Gewürzmischung, schwarzen Pfeffer, Fenchelsamen und 50 g Parmesan zur Fleischmischung geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce mindestens 1 Stunde (für den besten Geschmack bis zu 6 Stunden) köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Lasagneplatten und Ricotta-Mischung vorbereiten

Schritt 3Während die Sauce köchelt, die Lasagneplatten in eine tiefe Schüssel legen und mit sehr heißem Leitungswasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen.Schritt 4In einer Schüssel das Ei verquirlen. Ricotta, 2 EL Petersilie, 0,5 TL Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Lasagne schichten und backen

Schritt 5Den Backofen auf 190 °C vorheizen.Schritt 6Eine Tasse der Fleischsauce auf dem Boden einer 23x33 cm großen Auflaufform verteilen. Vier eingeweichte Lasagneplatten darauflegen. Ein Drittel der Ricotta-Mischung, ein Drittel des Mozzarellas und 60 g Parmesan darauf verteilen.Schritt 7Diese Schichten zweimal wiederholen. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan abschließen. Die Form mit Alufolie abdecken.Schritt 8Die Lasagne etwa 45 Minuten backen, bis die Nudeln zart und die Lasagne blubbernd heiß ist. Die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren die Lasagne 15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt.