Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 cm große Springform leicht mit Backspray einfetten.

Herstellung des Bodens

Schritt 2Die Graham Cracker Krümel, die geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker gut vermischen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Springform und etwa 2,5 cm hoch am Rand festdrücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.Schritt 3Die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.

Herstellung der Füllung

Schritt 4Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach 200 g Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Schmand, Espresso und Vanilleextrakt unterrühren. Die Masse in den gebackenen und abgekühlten Boden gießen.

Backen und Kühlen

Schritt 5Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 5 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren. Den Käsekuchen auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Springform mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.