Karamell Macchiato Käsekuchen

Schritt 1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 cm große Springform leicht mit Backspray einfetten.

Schritt 2.Die Graham Cracker Krümel, die geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker gut vermischen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Springform und etwa 2,5 cm hoch am Rand festdrücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schritt 3.Die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.

Schritt 4.Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach 200 g Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Schmand, Espresso und Vanilleextrakt unterrühren. Die Masse in den gebackenen und abgekühlten Boden gießen.

Schritt 5.Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 5 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren. Den Käsekuchen auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Springform mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 6.Zum Servieren den Käsekuchen in Stücke schneiden und jedes Stück mit Sprühsahne und Karamellsauce garnieren.