Ingwer-Orangen-Rosenkohl mit Pekannüssen

1.Den Rosenkohl putzen und in einer Küchenmaschine fein raspeln oder sehr fein schneiden.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geraspelten Rosenkohl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis er leicht weich ist. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

3.Die Pekannüsse zum Rosenkohl in die Pfanne geben und unter Rühren weitere 2 Minuten braten, bis die Nüsse duften und leicht geröstet sind.

4.Den Orangensaft in die Rosenkohlmischung rühren. Anschließend die Preiselbeeren und den geriebenen Ingwer unterheben. Alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Orangensaft größtenteils verdampft ist.