Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung der Himbeeren und des Sirups

Die Himbeeren mit 6 EL Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Einige Beeren leicht zerdrücken und beiseite stellen.In einer kleinen Schüssel 240 g Zucker in 200 ml heißem Wasser auflösen. Sobald der Zucker gelöst ist, den Orangenlikör und 120 ml kaltes Wasser einrühren und beiseite stellen.

Zubereitung der Mascarponecreme

Die Eigelbe mit 6 EL Zucker etwa 5 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist und beim Herausziehen des Rührbesens leichte Bänder bildet. Die Mascarpone unterrühren, bis die Creme glatt ist.In einer großen, sauberen Schüssel mit sauberen Rührbesen das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach 6 EL Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, dann das restliche Eiweiß zügig unterheben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.

Schichten des Tiramisus

Die Löffelbiskuits beidseitig mit dem Orangenlikör-Sirup bestreichen. Den Boden und die Seiten einer 23x33 cm großen Auflaufform damit auslegen.Die vorbereiteten Himbeeren gleichmäßig über den Löffelbiskuits verteilen.Die Hälfte der Mascarponecreme über die Himbeeren streichen. Die geriebene Schokolade darüberstreuen und dann mit der restlichen Creme bedecken.Die gerösteten Mandelblättchen als Topping darauf verteilen. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.