Name: Herzhaftes Spinat-Pilz-Omelett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 ml frischer Spinat; 120 ml frische Champignons; 120 ml frische Tomaten; 3 Stk Eiweiß; 1 Stk Ei; 60 ml grüne Zwiebeln; 2 EL rote Paprika; 1 EL geriebener Parmesan; 1 EL geriebener Cheddar; 0.5 TL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 0.125 TL Chiliflocken; 0.125 TL Knoblauchpulver; 0.125 TL gemahlene Muskatnuss; 0.125 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen. Die Champignons in Scheiben schneiden, die grünen Zwiebeln würfeln und die rote Paprika fein hacken. Den frischen Spinat zupfen und die Tomaten würfeln.

Zubereitung des Omeletts

In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und das ganze Ei verquirlen. Parmesan, Cheddar, Salz, Chiliflocken, Knoblauchpulver, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Champignons, gewürfelten grünen Zwiebeln und gehackte Paprika darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.Den Spinat hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis er gerade zusammenfällt. Die gewürfelten Tomaten unterrühren und anschließend die Eiermischung darüber gießen.Sobald die Eiermischung zu stocken beginnt, die Ränder anheben und die noch flüssige Eiermasse darunterfließen lassen. Das Omelett 10 bis 15 Minuten garen, bis es vollständig gestockt ist.Das Omelett in Spalten schneiden und sofort servieren.