Name: Herbstsalat mit Kürbis, Roter Bete und Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Hokkaido-Kürbis in Stücken; 100 g gekochte Rote Bete in Stücken; 90-100 g Feta light; 25 g Rucola; 2 EL Granatapfelkerne; 1 EL Walnussöl; 1 EL Balsamicoessig; 0.5 EL Olivenöl; 1 TL scharfer Senf; 1 TL frischer Zitronensaft; etwas Pfeffer; etwas Salz

Zubereitung

3 Schritte

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kürbisstücke mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist und leicht Farbe bekommen hat. Nach 15 Minuten umschöpfen.In der Zwischenzeit ein Dressing aus Walnussöl, Balsamicoessig, Senf und Zitronensaft zubereiten.Den Rucola auf einem Teller anrichten und Kürbis-, Rote-Bete-, Feta-Stücke und die Granatapfelkerne darüber verteilen. Mit dem Dressing abschließen.

Herbstsalat mit Kürbis, Roter Bete und Feta

Hauptzutaten

Dressing und Gewürze

Zutaten

Hauptzutaten

Dressing und Gewürze

Zubereitung

Zubereitung

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