Heidelbeer-Mürbeteig-Käsekuchen

Schritt 1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2.Für den Mürbeteigboden Mehl, Butter, braunen Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis kleine Klümpchen entstehen. Die Mischung in eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) drücken.

Schritt 3.Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 165 °C reduzieren.

Schritt 4.Für die Füllung Frischkäse und 240 g Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist. Nach und nach Sauerrahm, Zitronenschale und Vanilleextrakt einrühren. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen.

Schritt 5.Den Käsekuchen im reduzierten Ofen 45 bis 55 Minuten backen, bis er fest ist.

Schritt 6.Währenddessen für das Heidelbeer-Topping Heidelbeeren, den restlichen Zucker und Speisestärke in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse andickt. Das Topping abkühlen lassen.

Schritt 7.Das abgekühlte Heidelbeer-Topping über den Käsekuchen gießen und den Kuchen für 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.