Heidelbeer-Käsekuchen-Eiscreme

1.In einem kleinen Topf 100 g Zucker und Speisestärke vermischen. Das Wasser glatt unterrühren. Heidelbeeren und Zitronensaft hinzufügen.

2.Die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unbedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Heidelbeersauce abdecken und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

2.Graham-Cracker-Krümel, 2 EL Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter unterrühren. Die Mischung auf einem ungefetteten Backblech (ca. 25x38 cm) festdrücken.

3.Den Keksboden im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und anschließend zerbröseln.

1.In einer großen Schüssel Sahne, Milch, die restlichen 160 g Zucker, Puddingpulver und Vanilleextrakt verquirlen.

2.Die Mischung portionsweise in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Nicht verwendete Crememischung im Kühlschrank aufbewahren und vor dem weiteren Gefrieren nochmals verquirlen.

1.Die fertige Eiscreme, die Keksboden-Streusel und die Heidelbeersauce in einer großen Schüssel schichtweise anordnen und vorsichtig vermischen, um eine Marmorierung zu erzeugen.

2.Bis zum Servieren einfrieren.