Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung der Marinade und des Dressings

Schritt 1In einem kleinen Topf Preiselbeersauce und Orangenmarmelade bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind. Vom Herd nehmen und Limettensaft, Orangensaft sowie Pflanzenöl einrühren. 120 ml dieser Mischung entnehmen und für später im Kühlschrank beiseitestellen.Schritt 2Die restliche Mischung abkühlen lassen, dann den Zitronen-Wodka einrühren und in einen großen, wiederverschließbaren Beutel geben. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und in den Beutel zur Marinade legen. Den Beutel verschließen und das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Zubereitung des Hähnchens

Schritt 3Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Hähnchen aus dem Beutel nehmen und die Marinade entsorgen.Schritt 4Die Hähnchenbrustfilets auf den vorgeheizten Grill legen und jede Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie fest und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Die Kerntemperatur sollte im dicksten Teil 70 °C betragen. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Fertigstellung des Salats

Schritt 5Während das Hähnchen ruht, die Salatmischung, getrockneten Preiselbeeren und Orangensegmente in einer großen Schüssel vermischen. Das beiseitegestellte Zitrusdressing über den Salat gießen und leicht vermengen, sodass alles bedeckt ist. Den Salat auf vier Servierteller verteilen. Jedes Hähnchenbrustfilet quer in etwa 1,2 cm breite Streifen schneiden. Die Hähnchenstreifen auf dem Salat anrichten und mit Orangenzestenstreifen bestreuen.