Hähnchenbrust mit Walnusskruste

Schritt 1.Für die Marinade Knoblauch schälen und zerdrücken. In einer Schüssel den zerdrückten Knoblauch, 2 EL Dijonsenf und Thymian vermischen.

Schritt 2.Die Hähnchenbrustfilets großzügig auf beiden Seiten mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Knoblauch-Senf-Mischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Hähnchenbrüste verteilen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Schritt 3.Die Walnüsse fein hacken. Die gehackten Walnüsse fest auf beide Seiten der Hähnchenbrüste drücken. Bei Bedarf weitere Walnüsse hinzufügen und erneut andrücken, bis die Hähnchenbrüste vollständig ummantelt sind. Die Hähnchenbrüste für 1,5 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4.Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 5.Den Boden einer ofenfesten Pfanne mit 1 EL Olivenöl bedecken. Die Hähnchenbrüste hineinlegen. Überschüssige Walnüsse können bei Bedarf für die Soße beiseitegelegt werden. Eine Prise Salz hinzufügen und das restliche Olivenöl über die Hähnchenbrüste träufeln.

Schritt 6.Die Hähnchenbrüste im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Walnüsse leicht geröstet sind und ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Hähnchens 74 °C Kerntemperatur anzeigt. Seien Sie vorsichtig beim Herausnehmen der Pfanne; den Griff stets mit einem Tuch oder Ofenhandschuh schützen.

Schritt 7.Die Hähnchenbrüste sofort auf einen Teller geben und ruhen lassen.

Schritt 8.Die Pfanne auf den Herd stellen und die Hühnerbrühe, den restlichen 1 EL Dijonsenf und den Honig einrühren. Falls gewünscht, die beiseitegelegten Walnüsse hinzufügen. Die Soße bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sie um etwa die Hälfte reduziert ist.

Schritt 9.Die Pfannensoße über und um die Hähnchenbrüste löffeln und servieren.