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Rezept · Allesesser

Hähnchen-Tamale-Auflauf

mexikanisch · hauptgericht · hähnchen · auflauf · familienfreundlich

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 75 Min.
Pro Portion: 610 kcal

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Portionen

8 Portionen

Zutaten

Für den Masa-Belag

550mlHühnerbrühe275gMasa Harina160gPflanzenfett1.5TLBackpulver0.5TLSalz

Für die Füllung

450ggegartes Hähnchenfleisch410ggewürfelte feuergeröstete Tomaten (Dose)115gmilde grüne Chilischoten (Dose)2StkPoblano Paprika1StkZwiebel3ELKapern2ELOlivenöl2StkKnoblauchzehen1TLKreuzkümmel, gemahlen1PriseNelken, gemahlen

Zum Garnieren

200gMonterey Jack Käse1StkAvocado6Stkgetrocknete Maisblätter0.5StkTomate4ELSauerrahm4ELschwarze Oliven, in Scheiben2ELFrühlingszwiebeln

Zutaten

8 Portionen

Für 8 Portionen · Mengen einfach anpassen

Für den Masa-Belag

550mlHühnerbrühe275gMasa Harina160gPflanzenfett1.5TLBackpulver0.5TLSalz

Für die Füllung

450ggegartes Hähnchenfleisch410ggewürfelte feuergeröstete Tomaten (Dose)115gmilde grüne Chilischoten (Dose)2StkPoblano Paprika1StkZwiebel3ELKapern2ELOlivenöl2StkKnoblauchzehen1TLKreuzkümmel, gemahlen1PriseNelken, gemahlen

Zum Garnieren

200gMonterey Jack Käse1StkAvocado6Stkgetrocknete Maisblätter0.5StkTomate4ELSauerrahm4ELschwarze Oliven, in Scheiben2ELFrühlingszwiebeln

Zubereitung

15 Schritte

Masa-Belag vorbereiten

01Schritt 1Masa Harina, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.02Schritt 2Das Pflanzenfett in der Schüssel einer Küchenmaschine schaumig schlagen.03Schritt 3Ein Drittel der Masa-Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang einarbeiten. Die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Ein weiteres Drittel der Masa-Mischung hinzufügen und etwa 2 Minuten lang verrühren. Die restliche Brühe einrühren und weitere 2 Minuten mixen. Den Rest der Masa-Mischung hinzufügen und etwa 5 Minuten lang verrühren. Die Mischung sollte ein leicht dicker Teig sein. Beiseite stellen, während die Füllung zubereitet wird.

Poblano-Paprika rösten

04Schritt 4Den Backofengrill vorheizen. Die Poblano-Chilis direkt auf den Rost unter den Grill legen und grillen, bis die Haut schwarz und blasig ist. Die Paprika wenden, um die Haut auf allen Seiten zu schwärzen (insgesamt etwa 8 Minuten).05Schritt 5Die gegrillten Paprika in eine Papiertüte legen, die Tüte verschließen und die Paprika darin etwa 10 Minuten dämpfen lassen.06Schritt 6Wenn die Paprika kühl genug zum Anfassen sind, die Haut entfernen. Die Paprika aufschneiden und die Kerne sowie die inneren Häute entfernen. In etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Füllung zubereiten

07Schritt 71 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weich braten.08Schritt 8Während die Zwiebeln braten, eine 25x25 cm große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und den Ofen auf 190°C vorheizen.09Schritt 9Den gehackten Knoblauch zur Pfanne geben und etwa 1 Minute kochen. Die geschnittenen Poblano-Paprika, feuergerösteten Tomaten mit Saft, grüne Chilis, Kapern, Kreuzkümmel und Nelken einrühren. 4 Minuten kochen. Das gegarte Hähnchenfleisch einrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten kochen.

Auflauf zusammenstellen und backen

10Schritt 10Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben.11Schritt 11Die Masa Harina-Mischung vorsichtig und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.12Schritt 12Überschüssiges Wasser von den eingeweichten Maisblättern entfernen und diese, sich überlappend, auf die Masa-Mischung legen. Die Form fest mit Alufolie abdecken.13Schritt 13Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.14Schritt 14Folie und Maisblätter entfernen. Den geriebenen Monterey Jack Käse darüber streuen und die Form zurück in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist (etwa 5 Minuten).

Servieren

15Schritt 15Den Auflauf mit Avocadoscheiben, schwarzen Oliven, gehackten Tomaten, Sauerrahm und Frühlingszwiebeln nach Geschmack garnieren. Warm servieren.

Schlagwörter

mexikanisch · hauptgericht · hähnchen · auflauf · familienfreundlich

Notizen zum Rezept

Dieser Hähnchen-Tamale-Auflauf bietet den authentischen Masa-Geschmack im Belag und eine herzhafte Hähnchen-Chili-Füllung, die wärmend und familienfreundlich ist.

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