Hähnchen Marsala mit Reis

Schritt 1.Reis und Wasser in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde (ca. 20-25 Minuten). Den Reis beiseitestellen.

Schritt 2.Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 6 mm Dicke plattieren. In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano vermischen. Die plattierten Hähnchenbrüste vorsichtig in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt 3.In einer großen Pfanne das Olivenöl und 15 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste in die Pfanne legen und braten, bis sie innen nicht mehr rosa und außen goldbraun sind (ca. 5-8 Minuten pro Seite). Das gebratene Hähnchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Schritt 4.Die restlichen 15 g Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Kochlöffel alle Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen. Den Knoblauch fein hacken, dazugeben und unter Rühren kochen, bis er duftet. Die Champignons in Scheiben schneiden, hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie zart sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 10 Minuten). Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann den Marsalawein und die Hühnerbrühe einrühren.

Schritt 5.Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Soße über die Hähnchenstücke löffeln. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Soße zum Kochen bringen. Die Pfanne abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist (ca. weitere 5 Minuten). Das Hähnchen mit der Soße über dem gekochten Reis servieren.