Name: Geräucherter Truthahn vom Grill
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 5.4 kg ganzer Truthahn; 9 kg Holzkohlebriketts; 1 Packung Hickory-Holzchips oder -stücke

Zutaten

Für 18 Portionen · Mengen einfach anpassen

Hauptzutaten

5.4kgganzer Truthahn9kgHolzkohlebriketts1PackungHickory-Holzchips oder -stücke

Zubereitung

4 Schritte

Vorbereitung und Räuchern

Schritt 1Die Holzkohle in die untere Schale des Räucherofens legen. Die Kohlen anzünden und warten, bis der Räucherofen eine Temperatur von 115 °C erreicht hat. Den Rost leicht einölen.Schritt 2Den Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hickory-Holzchips oder -stücke in einer Schale mit Wasser einweichen.Schritt 3Den Truthahn auf den vorbereiteten Rost legen. Zu Beginn des Räuchervorgangs zwei Hände voll angefeuchteter Holzchips hinzufügen, danach alle paar Stunden eine Handvoll weiterer Chips. Den Räucherofen schließen und die Temperatur konstant bei 115 °C halten. Den Deckel nicht häufig anheben, da dies Wärme und Rauch entweichen lässt. Den Truthahn weiter räuchern, bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels gesteckt wird, 74 °C anzeigt. Dies dauert etwa 6 Stunden.Schritt 4Den Truthahn aus dem Räucherofen nehmen. Locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren ruhen lassen.