Name: Gefüllte Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk große Kartoffeln (ca. 340 g pro Stück); 1 EL Olivenöl; Salz; 225 g gefrorene Brokkoliröschen; 3 EL Butter; 3 EL Weizenmehl; 700 ml Vollmilch; 1 TL Salz; 0.25 TL Knoblauchpulver; 170 g mittelalter Cheddar, gerieben

Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brokkoli aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen, während die Kartoffeln backen. Sobald der Brokkoli aufgetaut ist, grob in kleine Stücke hacken und beiseitestellen.

Kartoffeln backen

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals in die Schale jeder Kartoffel stechen. Das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und die Kartoffeln damit einreiben. Die eingeölten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einer Prise Salz bestreuen. Die Kartoffeln etwa 60 Minuten backen, oder bis sie durch und durch weich sind.

Käsesauce zubereiten

Wenn die Kartoffeln noch etwa 15 Minuten Backzeit haben, mit der Zubereitung der Käsesauce beginnen. Butter und Mehl in einen mittelgroßen Topf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Butter und Mehl unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Mischung sollte zu blubbern und schäumen beginnen. Weitere 2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen, aber das Mehl nicht bräunen lassen.Die Milch unter ständigem Rühren in die Butter-Mehl-Mischung einrühren. Die Milch zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren. Sobald sie köchelt, wird sie eindicken. Wenn sie dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen, die Hitze ausschalten. Die weiße Sauce mit Salz und Knoblauchpulver würzen.Den geriebenen Cheddar nach und nach unter die Sauce rühren, dabei darauf achten, dass der Käse vollständig geschmolzen ist, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. Sobald der gesamte Cheddar in der Sauce geschmolzen ist, den gehackten Brokkoli unterrühren.

Servieren

Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, vorsichtig aufschneiden. Mit einer Gabel das Innere der Kartoffeln leicht zerdrücken. Zum Servieren jede Kartoffel auf einen Teller oder in eine Schüssel legen und die Brokkoli-Käsesauce darüber schöpfen. Warm servieren.