Name: Frittierter Truthahn
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 13.2 l Erdnussöl; 4.5 kg ganzer Truthahn; 1 EL Salz; 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Das Erdnussöl in einem großen Topf oder einer Truthahnfritteuse auf 175 °C erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Fritteuse im Freien an einem sicheren Ort steht, vorzugsweise auf Erde oder Pflaster, und weit entfernt von Gebäuden, Holzterrassen oder anderen Gegenständen. Halten Sie für den Notfall einen Feuerlöscher bereit.Schritt 2Stellen Sie sicher, dass der Truthahn vollständig aufgetaut ist. Entfernen Sie überschüssige Haut im Halsbereich und stellen Sie sicher, dass die Halsöffnung mindestens 2,5 cm Durchmesser hat. Entfernen Sie auch den Hals und die Innereien.Schritt 3Tupfen Sie den Truthahn innen und außen vollständig mit Küchenpapier trocken. Reiben Sie ihn dann großzügig mit Salz und Pfeffer ein.

Frittieren

Schritt 4Legen Sie den Truthahn mit der Halsseite zuerst in einen Frittierkorb. Senken Sie den Korb langsam und vorsichtig in das heiße Öl, sodass der Truthahn vollständig bedeckt ist.Schritt 5Halten Sie die Öltemperatur bei 175 °C und frittieren Sie den Truthahn für 3,5 Minuten pro Pfund (ca. 450 g), was bei einem 4,5 kg Truthahn etwa 35 Minuten Kochzeit entspricht.

Servieren

Schritt 6Nehmen Sie den Korb vorsichtig aus dem Öl und lassen Sie den Truthahn abtropfen. Stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels; die Kerntemperatur muss 80 °C betragen. Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen.