Name: Frittierter Hummer
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 l Öl zum Frittieren; 2 kg Hummer; 240 g Maismehl; 60 g Weizenmehl; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Für 8 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Alle Zutaten bereitlegen. Die Hummer gründlich reinigen und die Schwänze halbieren, dabei aber in der Schale lassen.

Panade zubereiten

Schritt 2In einem großen, wiederverschließbaren Beutel (ca. 4 Liter Volumen) Maismehl, Weizenmehl, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer geben. Den Beutel gut schütteln, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Hummer panieren

Schritt 3Jeweils eine Hummerhälfte in den Beutel geben, verschließen und schütteln, bis sie vollständig mit der Panade bedeckt ist. Die panierten Hummerhälften auf einen Teller legen und den Vorgang mit den restlichen Hummerhälften wiederholen.

Frittieren

Schritt 4Das Öl in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Jeweils eine panierte Hummerhälfte vorsichtig in das heiße Öl geben und 4 bis 5 Minuten frittieren, bis das Fleisch weiß und die Panade leicht gebräunt ist.

Servieren

Schritt 5Die frittierten Hummerhälften aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Hummer frittiert sind. Sofort servieren.