Flanksteak mit Thai-Mango-Salat

1.Für die Marinade die helle Sojasauce, 60 ml Pflanzenöl, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Ingwer in einem wiederverschließbaren Beutel vermischen. Das Flanksteak hinzufügen, den Beutel verschließen und im Kühlschrank bis zu 2 Stunden marinieren.

2.Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.

3.Die grüne Mango in feine Streifen schneiden. Salatblätter, Mungobohnensprossen, geriebene Karotte und die in dünne Scheiben geschnittenen Zuckerschoten in einer großen Schüssel vermengen. Die gerösteten Erdnüsse, grob gezupfte Minze, Koriander und Thai-Basilikum sowie die diagonal geschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen.

4.Das Steak aus der Marinade nehmen und diese entsorgen. Das Steak auf den Grill legen und ca. 10 Minuten grillen, dabei alle 3 bis 4 Minuten wenden, bis es fest wird und innen noch leicht rosa ist. Eine Kerntemperatur von 60 °C sollte erreicht sein. Das Steak von Grill nehmen, auf eine Platte legen und mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.

5.Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce, 2 EL Pflanzenöl, braunen Zucker, Sojasauce und die fein gehackte Schalotte in einer Schüssel verquirlen. Die in dünne Scheiben geschnittene Thai-Chili (nach Geschmack) unterrühren. Das Dressing über die Mango-Salat-Mischung träufeln und auf zwei Servierteller verteilen.

6.Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.