Deftiger Vegetarischer Eintopf

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Hauptzutaten

1.5lWasser400gLinsen, trocken, gespült425gpassierte Tomaten410ggeschälte Tomaten aus der Dose425grote Kidneybohnen, gespült und abgetropft8Stkkleine Kartoffeln (z.B. Drillinge), halbiert2StkKarotten, mittelgroß, in Scheiben geschnitten1StkZwiebel, mittelgroß, gehackt1StkStange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

Öl und Gewürze

4ELOlivenöl4StkKnoblauchzehen, groß, gewürfelt1ELErdnussbutter, natur1ELgemahlener Koriander2TLmildes Currypulver1TLgetrockneter Oregano1StkLorbeerblatt0.25TLgemahlener Zimtnach GeschmackSalznach Geschmackgemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Hauptzutaten

Öl und Gewürze

Zubereitung

Schritt 1.Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten, Zwiebel und Staudensellerie hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 3 Minuten. Dann Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander, Currypulver, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 2.Wasser, Linsen und passierte Tomaten einrühren. Die Hitze auf hoch stellen, den Topf abdecken und alles zum Kochen bringen. Dies ist wichtig für die Bekömmlichkeit der Linsen.

Schritt 3.Kartoffeln, Kidneybohnen, geschälte Tomaten und Erdnussbutter langsam hinzufügen. Erneut abdecken und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben, was etwa 1 Stunde dauert.

Notizen

Dieser deftige vegetarische Eintopf mit Linsen, Kidneybohnen und verschiedenen Gemüsesorten ist die perfekte Mahlzeit für kalte Abende. Ein nahrhaftes und wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

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