Name: Deftiger Rindfleischeintopf mit Rotwein
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Rindfleisch zum Schmoren; 500 ml Gemüsebrühe; 500 ml Rinderbrühe; 500 ml Wasser; 4 Stk Kartoffeln; 4 Stk Karotten; 250 ml Cabernet Sauvignon; 1 Stk Zwiebel; 80 g Weizenmehl Type 405; 2 EL Rapsöl; 2 EL Speisestärke; 3 Stk Lorbeerblätter; 2 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL gehackter Knoblauch

Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung und Anbraten

In einer Schüssel Mehl, Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Das Rapsöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in der gewürzten Mehlmischung wenden. Die Fleischwürfel von allen Seiten im heißen Öl anbraten, bis sie schön braun sind. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schmoren des Eintopfs

Im selben Topf die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides im restlichen Bratfett andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.Wasser, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Cabernet Sauvignon, Thymian und Lorbeerblätter zum Gemüse in den Topf geben. Das angebratene Rindfleisch hinzufügen.Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Gemüse hinzufügen und Andicken

Währenddessen die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.Karotten und Kartoffeln zum Eintopf geben. Erneut aufkochen lassen und dann weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren in den köchelnden Eintopf geben und weiterköcheln lassen, bis der Eintopf die gewünschte Dicke erreicht hat.Den Eintopf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.