Cremige Hähnchen-Mais-Suppe

1.Zwiebel, Karotte und Stangensellerie fein würfeln. Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Gegarte Hähnchenbrust zerzupfen.

2.In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte, Stangensellerie und Knoblauch darin etwa 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind.

3.Das Mehl unterrühren und eine Paste (Roux) bilden. Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun anbraten, bis das Mehl einen leicht nussigen Geruch entfaltet. Dabei sorgfältig darauf achten, dass es nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4.In einem weiteren großen Suppentopf Kartoffeln, Hähnchen, weiße und gelbe Maiskörner sowie 750 ml Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze vermischen.

5.Die restlichen 250 ml Hühnerbrühe in die abgekühlte Gemüse-Mehl-Mischung (Roux) einrühren, bis alles gut verbunden ist. Diese Mischung dann in den Suppentopf geben.

6.Alles zum Köcheln bringen und unter Rühren etwa 5 Minuten eindicken lassen.

7.Die Milch-Sahne-Mischung, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Suppe rühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.