Cremige Bier-Käse-Suppe

1.Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den frischen Thymian hacken.

2.In einem großen Topf die Gemüsebrühe und das Bier vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

3.Die gewürfelten Kartoffeln in die köchelnde Brühe geben und etwa 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

4.Sahne, Lauch, gehackten Knoblauch und Thymian in die Suppe rühren. Die Suppe kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5.Den Cayennepfeffer in die Suppe streuen. Den geriebenen Cheddar-Käse nach und nach (etwa 100 g auf einmal) hinzufügen und mit einem Stabmixer direkt in der Suppe schmelzen, bis die Suppe eine glatte, cremige Konsistenz hat.

6.Die cremige Bier-Käse-Suppe heiß servieren.