Corned Beef und Kohl

1.Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das gepökelte Rindfleisch aus der Verpackung nehmen, die Gewürztüte aufbewahren und das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das Fleisch trocken tupfen und überschüssiges Wasser mit Küchenpapier entfernen.

2.Das gepökelte Rindfleisch mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) legen. Den Inhalt der Gewürztüte über das Fleisch streuen.

3.Die Rinderbrühe um das Fleisch herum in die Auflaufform gießen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 1 Stunde im Ofen backen.

4.Nach 1 Stunde die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig entfernen. Das Corned Beef mit einem großen Löffel und der Rinderbrühe übergießen. Die Folie wieder über die Form legen und weitere 3 Stunden backen. (Nach der Hälfte der 3 Stunden noch einmal übergießen. Die Gesamtkochzeit beträgt je nach Größe des Corned Beefs etwa 4 Stunden.)

5.Sobald das Corned Beef fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Sie können es mit der Folie bedeckt ruhen lassen, damit es warm bleibt.

6.Während das Fleisch ruht oder in den letzten 20 Minuten der Backzeit, beginnen Sie mit der Zubereitung des Kohls. Welke oder beschädigte äußere Blätter vom Kohl entfernen und ihn in dünne Streifen schneiden.

7.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl und Butter hinzufügen. Sobald die Pfanne heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

8.Den geschnittenen Kohl, die Hühnerbrühe, die kreolische Gewürzmischung und das geräucherte Paprikapulver in die Pfanne geben. Den Kohl umrühren und 15-20 Minuten kochen, oder bis der Kohl nach Ihrem Geschmack zart ist. Den Kohl abschmecken und die Würzung nach Belieben anpassen.

9.Das Corned Beef auf ein Schneidebrett legen und gegen die Faser schneiden. Den gekochten Kohl auf einer großen Platte anrichten und die geschnittenen Corned Beef Scheiben darauflegen. Guten Appetit!