Chef Johns Mini-Rindfleischburger mit Spezialsoße

Schritt 1.Das Rinderhackfleisch auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem Messer oder Teigschaber in 8 gleich große Portionen teilen. Acht Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2.Die Böden der Papierförmchen mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Jede Hackfleischportion zu einer groben Kugel formen und in ein Muffin-Förmchen legen. Die Oberseiten ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3.Ein zweites Papierförmchen auf jedes Fleischstück legen und sanft andrücken, um die Mini-Burger rund und flach zu formen. Die oberen Papierförmchen entfernen und die Burger aus den Muffinmulden nehmen. Anschließend die unteren Papierförmchen von den Burgern entfernen.

Schritt 4.Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Burger in der heißen Pfanne braten, bis sie eine gebräunte Kruste haben und innen noch leicht rosa sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Burger wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten. Die fertigen Burger auf einen Teller legen und 2 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5.Während die Burger ruhen, Mayonnaise, Ketchup, Senf und Gewürzgurken-Relish in einer Schüssel verrühren, um die Spezialsoße herzustellen. Einen Klecks Soße auf jede Schnittseite der Mini-Brötchen geben. Die Burger auf die Brötchen legen, mit etwas mehr schwarzem Pfeffer würzen und mit einer Tomatenscheibe belegen. Die Brötchen schließen und servieren.