Brotpudding mit Zimt und Schokolade

1.Das altbackene Brot in ca. 2,5 cm große Stücke reißen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, bis es leicht getrocknet, aber nicht hart ist.

2.Eine Auflaufform großzügig mit etwa 7 g Butter einfetten. Die restliche Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen, aber nicht so weit, dass sie wieder fest wird.

3.In einer großen Rührschüssel Eier, Sahne-Milch-Mischung, Vanilleextrakt, 160 g Zucker, 2 TL Zimt und Salz verquirlen. Sobald alles gut vermischt ist, die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.

4.Die Brotstücke nach und nach zur Eiermischung geben und vorsichtig vermengen, sodass sie gut mit der Creme überzogen sind. Wenn das gesamte Brot in der Schüssel ist, 1-2 Minuten ruhen lassen, damit es so viel wie möglich von der Mischung aufsaugen kann.

5.Die Hälfte des eingeweichten Brotes in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Schokoladenstückchen und eventuelle andere gewünschte Zutaten darüberstreuen und dann mit dem restlichen eingeweichten Brot bedecken. Die in der Schüssel verbliebene Flüssigkeit über den Auflauf gießen. Sichtbare Zutaten (besonders Schokolade) an der Oberfläche des Brotpuddings etwas eindrücken, um zu verhindern, dass sie im Ofen verbrennen.

6.Die gefüllte Auflaufform mit Alufolie abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) bei Raumtemperatur ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

7.Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Falls der Brotpudding gekühlt war, ihn etwas aufwärmen lassen, bevor er in den heißen Ofen gestellt wird (besonders bei einer Glasform).

8.Den Brotpudding abgedeckt 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Zucker und Zimt für das Topping in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.

9.Die Alufolie entfernen und das Zimt-Zucker-Topping gleichmäßig über den Pudding streuen. Weitere 20-25 Minuten unbedeckt backen, oder bis die Oberfläche des Auflaufs knusprig und tief goldbraun ist.